将干辣椒炒得香的方法如下：
【干辣椒如何炒更香】要选取肉厚籽少 ， 颜色油润红亮的干辣椒 。要讲究辣椒品种的搭配 ， 将贵州的朝天椒 ， 川西坝子特产的二金条辣椒 ， 渝黔一带的小米椒 ， 三种辣椒按照４比４比２的比例配好 ， 以微火烘干 ， 捣成辣椒面子 。炒干辣椒时 ， 要按菜油五成 ， 辣椒面一成的份量备料 。菜油入锅炼熟 ， 放入葱头、姜块、花椒适量 。炸至焦黄后 ， 捞出备用 ， 等到油温降至五成热时 ， 再倒入捣细的三种辣椒面 。放少许紫草和草果入锅炼制 ， 其间要用铲子不停地搅动 ， 让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味道来 。待到辣椒色泽红透、椒香扑鼻时 ， 将炼制红油的锅移至一旁 ， 让其慢慢冷却 ， 干辣椒即可制成 。

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