1、主料:鸦片鱼头,金钱菇 。调料:蚝油、料酒、葱姜、盐、鸡精、朝天椒、蒸鱼豉油 。
2、鱼头洗净片开 。用蚝油把鱼头抹匀,加入料酒、盐适量腌制15min;
3、把姜丝、葱节放在鱼的下面 , 鱼头内放2个金钱菇 。鱼身撒少许鸡精,再放一层剁椒;
4、大火蒸8min关火,焖5min 。或直接放入微波炉高火10min;
【金钱菇的做法】5、出锅后放一层葱花 , 淋上热油,再浇上蒸鱼豉油 。
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