生活中我们总是遇到各种各样的美食 ， 特别是在过年的这段时间 ， 那各类美食总是层出不穷 ， 有当地特产 ， 也有从外地带回来的美食 ， 那都是美味的不得了 。 但是今天我分享的食材 ， 很多人都吃过 ， 而且本身的食材也非常的有营养 ， 那就是排骨 。 排骨我们都非常熟悉 ， 它的总体做法可以分为三种 ， 依次是红烧、炖汤、清蒸 ， 做出来都是非常的有味 。 特别是清蒸排骨 ， 那做出来可以说是相当的给力 ， 出锅老远都能闻到香味 ， 而且这种做法还能最大程度地保证营养不流失 。

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那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然清蒸排骨这么美味 ， 那到底应该怎么烹饪呢？其实清蒸排骨应该是所有排骨中烹饪最简单、最易懂得做法之一 ， 就算是一般厨房小白都能懂 。 只要在操作的过程中 ， 前期把排骨给它腌制入味 ， 后期在蒸的过程中 ， 我们给它蒸熟蒸透 ， 那么基本上就很难失败了 。 下面话不多说 ， 今天就给大家分享这道清蒸排骨的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。 备料主料：排骨一斤

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辅料：豆豉十克、蒜蓉二十克、生姜葱适量、盐三克、鸡精两克、白糖一克、淀粉一小把清蒸排骨之步骤步骤一、首先准备新鲜的排骨清洗干净 ， 剁成均匀的块状（约三公分左右最佳） ， 然后再把排骨块放入清水中 ， 浸泡一个小时去掉血水（中途要多次换水 ， 这样浸泡出来效果更好） ， 见排骨中水明显变清倒出控干水分

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步骤二、准备一个小碗调料汁 ， 首先准备蒜头、生姜剁碎 ， 豆豉剁碎（豆豉选用干豆豉最佳） ， 开炉点火 ， 锅内烧干水分加入少许的底油 ， 油温五成热加入姜蒜蓉煸炒 ， 待鼻子闻到香味再下入豆豉炒香 ， 倒出备用

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步骤三、接着准备沥干水分的排骨 ， 放入大容器中 ， 加入盐、鸡精、白糖和提前煸炒过的生姜葱以及豆豉汁 ， 用手抓拌均匀（抓拌的时候要带点劲 ， 这样抓拌出来效果更好） ， 然后再来点淀粉抓拌一下（放入淀粉可以更好地去除异味） ， 再放入冰箱腌制一夜（腌制时间长些更容易入味）

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步骤四、最后把排骨腌制好以后 ， 拿出来摆入盘中（蒸菜非常注重摆盘 ， 要摆的稍微好看一些） ， 然后放入蒸箱中 ， 上汽蒸二十分钟（排骨不容易蒸熟 ， 要多蒸一会） ， 即可拿出来食用啦 ， 非常的香味扑鼻

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【生活中我们总是遇到各种各样的美食|排骨怎么做才美味呢？厨师长教你技巧，学会了在家露一手】来源：夙铧凌

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