老人常言“春困 ， 夏乏 ， 秋打盹 ， 外加睡不醒的冬三九” ， 就算干劲十足的工作日也无法改变 ， 尤其是早晨的时候 ， 怎么也无法割舍温暖被窝 ， 沉重的眼皮只能在最后的闹钟响起后强忍睁开 。 冬天不仅气温和睡眠不解人意 ， 连胃口也是一样 ， 大鱼大肉吃得没胃口 ， 炒个菜太麻烦 ， 不吃还饥肠辘辘的 。 今天 ， 咚咚给大家分享一道清新又开胃的响油白菜 。

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俗话说“百菜不如白菜” ， 大白菜可以说全身都是宝 ， 白菜富含维生素C ， 含水量高达95% ， 冬季干燥 ， 多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。 而且白菜中的膳食纤维也很丰富 ， 常吃可以润肠通便 ， 促进排毒 。 用这方法做出来的白菜 ， 异常开胃 。 白菜撒上调料 ， 浇上一勺热油 ， 随着“刺啦刺啦”的响声 ， 加之扑鼻的香味 ， 一道喷香扑鼻酸辣爽口的白菜就做好啦！油泼白菜的用料简单 ， 烹饪过程快手不繁琐 ， 一眨眼的功夫就能上桌 ， 懒人都可以瞬间学会！

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【油泼白菜】食材：白菜适量、大蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许、盐1勺、鸡精半勺、醋3勺、香油少许 。

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做法：白菜清洗干净 ， 切成块 ， 竖着把白菜切成条 。 起锅倒入适量的水 ， 水烧开后 ， 把白菜放入锅中 ， 焯水1-2分钟 ， 然后把白菜捞出放入盆中 ， 往盆中放入蒜末和干辣椒粉 。 注意辣椒粉不要堆在一起 ， 稍微摊开一点 。

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起锅 ， 倒入适量的油烧至冒烟 。 把热油浇到干辣椒和蒜末上 ， 然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀 。 装盘 ， 撒少许香葱末点缀即可上桌 。

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小贴士：辣椒粉的量按照自己的口味来放 ， 做这道菜的关键是那勺热油 ， 所以 ， 油一定要烧到冒烟 ， 这样浇在干辣椒粉和蒜末上 ， 味道才会足 。 油泼的做法与炒制是有很大差别的 ， 虽然都有油做介质 ， 但油泼的吃起来却要清爽很多 ， 白菜和各种调料经过热油的高温升华 ， 激发了食材本质的味道 ， 吃起来比肉都香！

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【老人常言“春困|白菜不炒不炖，用这法子做，酸辣爽口，清新美味，5分钟就上桌！】来源：夙铧凌

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