1、解冻好的牛肉 ， 放水中浸泡3小时 ， 中途换水2次 。
2、泡除血水的牛肉 ， 切块备用 。
3、干腐竹用温开水泡发好备用 。
4、准备配料 。生姜切片 ， 大蒜拍碎 。
5、炒锅中加水 ， 放入牛肉 ， 少许料酒 ， 生姜 ， 焯出血水 。
6、另取锅 ， 热锅凉油 ， 入八角 ， 桂皮 ， 生姜 ， 辣椒圈 ， 小火翻炒 。
7、下焯水好的牛肉翻炒 。
8、炒至牛肉变色 ， 肉肉焦黄 。
9、加入适量的水 。
10、加入山楂干3片 ， 小火慢炖30分钟 。
11、加入提前泡发好切段的腐竹 。
12、5分钟后 ， 加入盐 ， 鸡粉调味 。
【腐竹牛肉做法图解】13、大火收汁 ， 汤汁浓稠时即可关火出锅享用 。