如何做特好吃的炒饭

1、鸡蛋打散,搅匀,加一点盐 。
2、锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香
3、待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状 。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎,颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香 。
【如何做特好吃的炒饭】4、鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋 。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭,也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香 。如果蛋炒饭吃来不香,很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了,香味不足 。但如果炒得太久,鸡蛋会变得很干,吃起来枯燥,口感也会很差 。一般来说,鸡蛋呈浅黄色时,说明火候还不够,鸡蛋已经接近橘黄色的时候,就说明已经老了,深黄或者土黄的时候,倒入米饭翻炒最合适 。
5、翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩 。调味料只需要盐就可以了 。
6、炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气,这样,米饭吃来来才会更香 。
7、临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻