1、买新上市的新蒜 ， 将新蒜外面的老皮剥掉 ， 切断蒜根和假径 。
2、将薄皮的新蒜放到淡盐水内腌制24小时 ， 中间换水1--2次 。
【糖醋蒜的腌制方法】3、将盐渍好的蒜 ， 晾干外表水分 。
4、将腌制糖醋蒜的容器涮洗干净 。
5、将醋加水烧开 ， 放入白糖 。喜欢甜点的多放糖 ， 喜欢酸点的多加醋 。米醋也行 ， 白醋也可 。
6、将蒜放入容器内 ， 烧开的糖醋水冷却到常温后 ， 倒入容器内
7、再放上两勺白砂糖 ， 容器密封好 ， 放到阴凉处 。
8、腌制20甜左右就可以食用了 。

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