白子是什么东西 鳕鱼白子价格


白子是什么东西
鱼子是鱼的窝,比较常见的有河豚和鳕鱼,烹饪方式有刺身、火锅、烧烤 。因为富含蛋白质,被视为最佳滋补品 。“白子”的入口感觉油腻而有特色 。雄性鳕鱼、琵琶鱼和河豚的性腺 。煮熟后,鱼白会呈奶油状、胶状 。
白子是什么东西?1、白子也就是鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤 。因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品 。“白子”入口感觉滑腻,很有特色 。
2、苍蝇卵,通常指家蝇卵,是苍蝇生命循环的一种形态,一般为乳白色,呈香蕉形或椭圆形,长约1毫米,卵壳背面有两条嵴,嵴间的膜最薄,孵化时幼虫即从此处钻出 。
扩展资料
1、白子,“Shirako”,日语意为“白色的孩子”,其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺 。在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状 。
2、白子即苍蝇卵,卵的发育时间为8~24小时,与环境温度、湿度有关,卵在13℃以下不发育,低于8℃或高于42℃则死亡 。在下列范围内,卵的孵化时间随着温度的升高而缩短:22℃时,20小时;25℃时,需16~18小时;28℃时,需14个小时;35℃时,仅需8~10小时 。
参考资料来源:百度百科-苍蝇卵
参考资料来源:百度百科-白子 (鱼类精巢)
鳕鱼白籽能吃可以吃,是美味
鳕鱼白子加烤制过的茄子,这是很多食客非常喜欢的一道 。白子即鳕鱼的精巢,外皮薄而脆,内子滑而嫩,烤茄子刚好将白子的腥味掩盖,可谓佳肴!
生白子是什么
生白子是尚未烹调的鱼类精巢 。白子,即为鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤,烹饪后呈奶油和胶状,入口滑腻、美味,很有特色,且含有丰富的蛋白质,因此广受大众的喜爱 。
鳕鱼白子:
白子高蛋白、低脂肪 。鳕鱼白子以真鳕白子为上,真鳕白子又称“真子”,在京都一带也称“云子”,当季的真鳕白子价格很贵 。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大 。鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大 。河豚表面光滑,而鳕鱼白子表面凹凸不平,入口后先是表皮顺滑,然后才是内部细腻,不像河豚咬开便很顺滑 。味道上,鳕鱼白子比河豚白子的口味略重 。
白子蒸蛋是什么东西?白子蒸蛋是使用白子与鸡蛋白子蒸蛋是使用白子、鸡蛋、水、盐所制作的一种广东美食 。白子是一种非常补的食材 。蛋白质十分的高,对需要补充蛋白质的人十分有益 。
白子高蛋白、低脂肪,富含的鱼精蛋白能降血压、助呼吸、促消化,而其富含的钾更是能调节心脏和肌肉 。白子能做成刺身 。稍加汆烫后,用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味,入口顺滑 。常见的白子料理是烤白子,盐烤或酱油烤 。
白子的种类
1、河豚白子
日本人认为河豚白子触感细腻,鲜美芳醇 。几种白子中,河豚白子的评价最高,价格也最贵 。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本 。
不过,说到河豚,大家先会想到会不会中毒的问题,毕竟保持自己活着才是持续饕餮的前提 。其实一般来说,河豚的肝脏和卵巢毒性最强,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位 。
对于不同种类河豚的可使用部位,日本厚生省都给出了明确规定 。很多种河豚的白子都是可以食用的,比如被称为“河豚之王”的大型河豚虎河豚、价格亲民的中型河豚真河豚、高颜值的缟河豚(黄鳍东方鲀)等 。有些河豚的白子有毒,如草河豚、小纹河豚、彼岸河豚等 。
3、鳕鱼白子
除了河豚白子,日本人也很喜欢鳕鱼白子 。日本常见的鳕鱼品种是真鳕(マダラ)、介党鳕(スケトウダラ)、冰下鱼(コマイ)等,其中以真鳕为佳 。
鳕鱼白子也是以真鳕白子为上,真鳕白子又称“真白”,在京都一带也称“云子”(真鳕白子确实形如卷云),当季的真鳕白子价格可以达到10000日元/公斤 。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大 。
日本鳕鱼的主产地在日本东北部,所以上文有“东鳕鱼白子”之说 。鳕鱼产卵季一般在冬季,这也是鳕鱼白子的时令 。
以上内容参考:人民网-【组图】好吃又“要命”的河豚美食 【2】
以上内容参考:百度百科-白子
白子是什么?鱼类的精巢
很多人知道白子是通过《入殓师》这部电影 。虽然片中人大部分时间都是面对人类尸体做些严肃神圣的事,但让他们能够开怀放松的却是面对(料理过的)动物尸体的点滴瞬间,比如吃炸鸡的时候 。
河豚白子在片中出现在一个关键的时点:主人公小林出于社会压力和心理压力准备和社长辞职,放弃入殓师的工作 。然而,一顿烤白子之后,小林决定不辞职了 。
在无常变化中,感恩每一瞬间的喜悦与生命馈赠,这是从事入殓师这样职业的人所应具有的心态吧 。白子作为鱼的精巢,算作生命开始的地方,入殓师则是守护在生命终止地方的人 。
吃白子从某种意义上来说是有点小罪恶,但这也是生物法则的一部分,所以社长口中说着罪恶,但大啖白子根本没有要停下来的意思嘛 。
关于什么白子好吃,霓虹人也有说法:西河豚白子,东鳕鱼白子 。先看看这两种 。日本人认为河豚白子触感细腻,鲜美芳醇 。几种白子中,河豚白子的评价最高,价格也最贵 。中国古代对河豚白子西施乳的美誉也传到了日本 。
不过,说到河豚,大家先会想到会不会中毒的问题,毕竟保持自己活着才是持续饕餮的前提 。其实一般来说,河豚的肝脏和卵巢毒性最强,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位 。
对于不同种类河豚的可使用部位,日本厚生省都给出了明确规定 。很多种河豚的白子都是可以食用的,比如被称为河豚之王的大型河豚虎河豚、价格亲民的中型河豚真河豚、高颜值的缟河豚(黄鳍东方鲀)等 。有些河豚的白子有毒,如草河豚、小纹河豚、彼岸河豚等 。
河豚多产自西日本,所以上文有西河豚白子之说 。白子在产卵期最肥美,食用河豚白子的时令是冬季 。虎河豚身长80厘米左右,体型较大,出产的白子盛期每个可重达1公斤左右,但中小型河豚的白子会迷你很多 。
河豚有野生与养殖之分,现在日本养殖河豚占河豚中产量的90%,吃河豚白子的时候也是以野生河豚白子更为珍贵,天然虎河豚白子当季价格可以达到20000日元/公斤 。
除了河豚白子,霓虹国人也很喜欢鳕鱼白子 。日本常见的鳕鱼品种是真鳕(マダラ)、介党鳕(スケトウダラ)、冰下鱼(コマイ)等,其中以真鳕为佳 。鳕鱼白子也是以真鳕白子为上,真鳕白子又称真白,在京都一带也称云子(真鳕白子确实形如卷云),当季的真鳕白子价格可以达到10000日元/公斤 。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大,让人大快朵颐 。
此外,鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐 。
另外一种非常常见的白子料理是烤白子 。可以盐烤或者酱油烤 。白子表面烤得焦香喜人,而内部依然柔滑无比,味道、质感、温度都多了些变化 。难怪《入殓师》中的社长吃起烤河豚白子就根本停不下来呢 。
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