炸油条用的白矾是明矾 。以前炸油条用明矾 ， 这几年卫生部已经明令禁止使用 。
【炸油条用的白矾是什么】十二水硫酸铝钾 ， 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾 ， 是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 。无色立方晶体 ， 外表常呈八面体 ， 或与立方体、菱形十二面体形成聚形 。有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状 ， 属于α型明矾类复盐 ， 有玻璃光泽 。密度1.757g/cm3 ， 熔点92.5℃ 。
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