1、材料:羊肉半斤 , 胡萝卜一个、皮芽子一块、料酒、精盐、胡椒、花椒、姜皮各适量 。
2、将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块 。
3、锅烧热放清油适量 , 油温七成热时 , 倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点,加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时 。
4、烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干 , 盖上 。
【新疆特色抓饭】5、压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌 。
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