番茄肉排

【番茄肉排】1、主料:瘦猪肉200克,鲜蘑片15克,豌豆粒15克 , 面包渣50克,番茄一个(切碎) , 鸡蛋两个 。
2、调料:番茄酱75克,味素2克,白糖50克 , 精盐10克,胡椒面10克,绍酒15克,面粉少许 。
3、把肉切成一寸半宽、二寸长、三分厚的肉片,用刀拍平,并用刀背将肉轻轻拍松,用精盐、绍酒、味素、胡椒面等调味品抓拌均匀,然后滚层干面,再挂满蛋清,最后沾层面包渣,用刀将四周拢齐,做成肉排 。
4、大勺放宽油,烧至五成热时,把肉排放入勺内炸至酥脆时捞出 , 改刀切成六分宽的长条形,整齐地码放盘中 。
5、勺内放少许油,烧热后将鲜蘑片、豌豆粒下勺略炒,然后下番茄酱、番茄碎块、绍酒、白糖、味素和少量精盐炒汁,浇在肉排上即可 。