猪血怎么做

煎炒烹炸,焖溜熬炖无一不可 。不过一般来说,家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上 。代表的菜品就是诸如:韭菜炒猪血,酸菜炒猪血,蒜苗炒猪血,猪血白果汤,黑白汤,猪红粥等 。
家常菜猪血炒韭菜:
1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用 。
2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒 。锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香 。
3、将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎 。加盐,料酒,生抽,少许糖调味 。
4、锅内加少许清水,大火炖一分钟 。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅 。
【猪血怎么做】下锅到出锅只用一分半钟 。想要猪血滑嫩,必须加快烹饪速度 。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时,又能保持它的滑爽 。但由于入味不够,必须需要补味 。