【葱爆羊肉窍门】1、羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 。
2、酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 。
3、调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙) 。
4、制作流程：将羊肉片放入碗里 ， 加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀 ， 腌制10分钟 。
5、洗净大葱切去头部 ， 斜切成薄片 。调酱汁 。取一空碗 ， 放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用 。
6、洒5汤匙油入锅烧热 ， 倒入大葱、姜片爆香 ， 倒入羊肉片大火炒1分钟 ， 倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白 ， 倒入酱汁翻炒调味后 ， 即可出锅 。

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