文章插图
1、准备好筒子骨 。
2、洗净后用刀背将筒子骨拍打成两截 。
3、先将大骨用冷水冲洗干净，浸泡15分钟，主要是利用冷水将骨头中残留的血逼出来，避免炖出来的汤色过于浑浊 。
【功夫大骨汤的做法 功夫大骨汤怎么做】4、然后将锅坐火上，开大火，水快开时就开始有血沫出来了，用笊篱撇去浮沫 。
5、捞起汤骨倒掉锅中的水，再次冲洗去汤骨上的血沫和杂质，放入电炖锅中 。
6、重新加水正式开始炖 。
7、不要放盐和其他调料，加点葱白和姜，可以去腥味的 。加盖后小火开始慢慢炖吧，开锅后加一小勺白醋，这样有助于钙质的容出，汤味更加的鲜美，一般是3小时以上比较好 。
8、最后再放盐和其他作料，最好只放盐，这样味道更佳 。

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