猪肉，能让血脂升高多少？医生解读：食物中胆固醇对于血脂的影响( 二 ) _健康小知识

那说来说去，事情的真相是什么呢？其实，人体血液中的胆固醇，只有20-30%来自于外源性食物摄入，更多的70%-80%来源于内源性身体合成。换句话说，很多人血脂中的胆固醇升高了，除了因为胆固醇吃得太多了，更多时候是因为人体代谢胆固醇的能力出现了异常，比如说合成太多了、消耗减少了闹得。

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血脂中的胆固醇
三、普通健康人应该怎么吃？
那普通人应该如何吃富含胆固醇的食物呢？人体内的胆固醇有两个来源，其中一个是内源性人体自身合成，另外一个是外源性食物吸收。正常普通健康成年人，每天膳食中含有的胆固醇大概是300-500mg左右，主要来自于蛋黄、鱼子、肉、奶油等等。植物性食物多数不含有胆固醇，而是含有植物固醇，也就是β谷固醇、麦角固醇等等，这些物质不容易被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。所以说，植物性食物我们可以适量多吃一点。
正如开篇所述，普通健康成年人，每天摄入200mg-300mg的胆固醇就可以满足人体所需。而胆固醇的吸收率大约只有30%左右，就拿1个鸡蛋蛋黄含有200mg胆固醇为例，大约2-3个鸡蛋就可以保证人体每天对于胆固醇的需求量。但是，现代人类每天除了鸡蛋，还要摄入很多其他富含胆固醇的食物，比如说肉类食物、奶酪等食物，包括开篇所说的“猪头肉” ，也都是富含胆固醇的食物。所以我们并不会要求大家每天吃3个鸡蛋，而是每天吃1-2个鸡蛋，剩余的胆固醇摄入量就是为其他食物预留的。

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健康食材很重要
四、心脑血管疾病患者应该怎么吃？
虽然如上面所说，饮食中胆固醇对于血液中胆固醇的影响比较小，不是主要影响因素。但是，大家注意，不同人，不同个体对于胆固醇的稳态调节能力不一样，甚至可以说存在着巨大的变异性。研究表明，平均每4个人中就有一个人对于食物中的胆固醇很敏感。因此，对于整体的心脑血管疾病患者以及高胆固醇血症患者来说，因为绝大多数需要严格控制胆固醇达标，所以胆固醇的摄入量还是需要控制一下的。
而具体摄入量，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》、《中国成人血脂异常防治指南2016》都建议，每天胆固醇摄入量要控制在300mg以内。指南中海特别提出，如果你平时吃饭会摄入动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，则应减少鸡蛋的摄入量，每天的鸡蛋摄入量最好控制在每天1个鸡蛋的水平，或者说每星期3-6个。鸡蛋和肉类食物具体吃多少，最好以不影响个人血脂，尤其是不影响低密度脂蛋白为最佳。当然，像开篇刘大爷的情况，就爱吃猪头肉，而心脏手术后又需要控制胆固醇，这时候最好是吃一点解解馋，但是还是不要过度，不能让吃猪头肉影响了低密度脂蛋白胆固醇的控制。

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健康饮食
以上就是张大夫对于饮食中的胆固醇和血液中的胆固醇相关性的解读，希望能够帮到大家，其实就是想告诉大家，别把降低胆固醇的重任交给控制饮食，有时候中老年人胆固醇高更多地是因为代谢胆固醇的能力不足闹得，这时候就需要找到专业医生进行专业治疗。
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