立秋前后|立秋前后，阳光温度刚刚好，把蔬菜切成片晒干，到了冬天炖排骨吃立秋前后

立秋前后，阳光温度刚刚好，很适合晒菜干，菜干是一种什么食材，岁数稍微大点的人都知道，在物资匮乏的年代，菜干可是好东西，它是一种脱水蔬菜，在立秋前后，通过晒干和风干的方式，让其脱离水分，延长保质期，能放一年左右，正好能在过冬的时候，当成物资粮食，在几十年前，还没有反季节大棚，冬季能吃上蔬菜，是一件比较奢侈的事情，聪明人就想到了晒菜干，使用之前，用清水浸泡，炒着吃、炖着吃，味道好营养还高，大家都开始流行晒菜干。

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后来生活条件提高了，部分人也就不晒菜干了，有大鱼大肉吃，比菜干不知道香了多少倍，谁知好景不长，经常大鱼大肉以后，身体一度肥胖，甚至出现各种疾病，部分人开始学着养生，以素食为主，于是菜干又重新回到了人们的餐桌上，有的人可能不屑一顾，但是它实实在在就是这样，很多饭店都有菜干炖豆腐、菜干炖排骨、菜干烧肉这道菜，食材有豇豆角、土豆干、冬瓜干、茄子干、黄瓜干等，价格比新鲜的还贵，但是味道很好吃，尤其是菜干吸收了汤汁，变得饱满起来，干香美味，一点也不油腻。

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我家就是一个菜干爱好者，每年都要晒一些，有的人可能说了，放着新鲜的蔬菜不吃，非晒干了吃，这是不是有病啊？您这样理解就错了，就像腊肉一样，为什么新鲜的肉不吃，非得晒干了吃呢，菜干也是一种食材，而且营养和口感，完全不逊色于新鲜蔬菜，也可以这样说，萝卜青菜，各有所爱，喜欢就多吃点，不喜欢就少吃点，今天分享一款冬瓜干的制作过程，有想学习的小伙伴，可以试着做一做，非常简单。
冬瓜干薏米瘦肉汤
食材：冬瓜、薏米、瘦肉丝
调味：食盐
1、准备一个个头适中，汁水饱满的冬瓜，清洗干净，中间一切两瓣，切掉外皮和内瓤，改刀切成薄片。

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2、改刀切成正方形或者长方形的薄片，厚度注意一下，切成半厘米就行，太厚了晒不透，太薄了一晒就抽抽了，找一个干净容器，把冬瓜皮铺平，开始通风晾晒，晚上需要收回屋内，避免雨淋受潮。

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3、晒冬瓜干也不是一天就能完成的，阳光猛烈的情况下，一天晒8个小时左右，大概需要3天就能完成，晒干的冬瓜皮有一股浓郁的菜干味道，可以烧肉、煮汤、炒菜，还有清热解毒，利尿消肿的功效。

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4、什么时候想吃的时候，提前用清水，浸泡半个小时，把冬瓜干泡开，找一个砂锅，放入洗干净的薏米，开始炖煮。

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5、炖煮的时间，总共需要2个小时，期间一定要小火，等炖一个小时候，薏米已经开花，此时放入瘦肉丝，再炖一个小时即可。

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6、等时间了，稍微放点盐调味，其他的调味品不用再放，材料越少，味道越好喝，反而放了乱七八糟的调味品，会影响汤的鲜美味，喜欢你也来试一试吧。