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西瓜籽每100克含有31.1克的蛋白质，相较于被视为保健价值高的芝麻，白芝麻每100克的蛋白质含量为18.9克、核桃为6.98克。西瓜籽除了含有丰富蛋白质，也富含不饱和脂肪酸、酚酸，以及鲛鲨烯、甾醇等成份，具有抗氧化、降血糖、降血压、降血脂等保护心脏的作用，也是很好的天然驱虫食物。

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大家熟知的红酒有抗氧化功效，原本以为是来自葡萄皮，后来发现葡萄籽的抗氧化作用更强，所以吃葡萄不只不要吐葡萄皮，葡萄籽也不要吐。

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牛油果籽的抗氧化作用超强，营养价值更高，不只能燃脂，还有抗老化的作用。牛油果籽含有丰富多酚，主要是含有黄酮醇和花青素、苯酚等天然抗氧化作用，可以抗发炎、抗老化，并发挥抗癌作用。

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