具体步骤如下：
1 把黄油切小块 ， 放在小锅里小火融化 。
2 这时候液体分为三层 。浮在上面的奶泡，中间的油脂，最底层的水和蛋白质 。用滤勺捞出上面的奶泡
3 然后准备另外的一个盆 ， 慢慢地把中间的油脂通过滤勺过滤 。把最底下的水分留出 。这样基本上得到100%的油酥 。
【油酥可以用有盐黄油吗】注意：因为这个过程中会损失重量 ， 所以要比预先设定的重量多准备些 。

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