卤菜不属于任何一个菜系|百吃不厌的卤菜，既可当饭又可当菜卤菜不属于任何一个菜系

卤菜不属于任何一个菜系，只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼望去，却大有黑马之势，直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时，一壶浊酒，几碟小卤，浅酌几杯，竟是一种享受。百吃不厌的卤菜，既可当饭又可当菜。怎么做出一道好的卤味呢？

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百物皆可卤，做卤味一般按照自己喜欢吃的食材来卤的，所以食材可以更换的哦。主料：鸭爪，鸡蛋，猪耳，猪舌，五花肉，海带，鸡蛋
配料：八角3只，花椒10颗，草果1只，香叶5片，桂皮1根，白寇5只，陈皮1块，啤酒1罐，葱姜白糖适量，冰糖1块，生抽2大勺

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一：将所有食材清洗干净，香料加开水泡上十几分钟，可去除香料里的苦涩味
【卤菜不属于任何一个菜系|百吃不厌的卤菜，既可当饭又可当菜】二：将鸭爪，猪耳，猪舌，五花肉放入锅里加入葱姜料酒焯水，鸡蛋煮熟去壳
三：热锅凉油，倒入葱姜炒香后捞出，锅底的油加白糖中小火熬制糖色，白糖变深褐色，并且冒大泡就可
四：加入焯水过后的鸭爪，猪耳，猪舌，五花肉，倒入清水和泡过开水的香料，然后倒入啤酒，去壳的鸡蛋，大火烧开
五：大火烧开后改小火然后加入海带，一小时左右加入白糖，生抽再根据咸淡适量加点盐，继续炖半小时左右就可以了。
六：放凉等肉不再烫手了，切开浇上汁，卤味就完成啦
如果你有更多不同的做法，欢迎留言一起学习哦！txtwdouyin
小tips:
1.香料加开水泡段时间可以去除香料里的苦涩味。 2.卤肉加快五花肉可以使卤肉中带点油脂，味道会更香点。

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