反式脂肪有哪些反式脂肪有哪些的名字 _经验分享

哪些食物是反式脂肪？
反式脂肪酸食物一览镇芦表如下：
1、糕点类。
因为高温烘烤也是比较稳定的植物油，再加上需要比较容易凝固的油脂，所以糕点类都含有反式脂肪酸，比如、蛋糕、面包等。
2、酥皮类。
酥亏旅岩皮类常见的有披萨、太阳饼销御、老婆饼、奶油酥饼等中都含有大量的反式脂肪酸。
结构性质
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。
反式双键的键角小于顺式异构体，其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构，这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质，具有更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。

反式脂肪存在于哪些食物中？反式脂肪在自然界中几乎不存有，是经人工氢化处理后才诞生的。
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。
由于氢原子取向不同，不饱和脂肪酸分子式可分为顺式和反式两种结构。大多数天然不饱和脂肪酸是顺式连接的，所以动物可以代谢的大部分脂肪酸都是顺式连接的。
反式脂肪的辨别：
食品包装上的一般食品标签列出“可可脂替代品”、“植物脂（人造黄油、人造黄油）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精制植物油”、“氢化植物油”、“氢化棕榈油”、“固体植物油”和“黄油”、“人造黄油”，“奶油”或“起酥油”含有反式脂肪。
反式脂肪酸含量高的食物有可可脂、巧克力、黄油、葵花籽油、蛋糕、调和油、固体汤、大豆油、薄饼、派、薯片、泡芙、面包和黄油、玉米油、花生油、比萨饼和芝麻。
以上内容参考：百度百科—反式脂肪
反式脂肪酸有哪些名字反式脂肪酸有：
氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。
反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
来源
1、氢化植物油
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。
2、精炼植物油
天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂
十大反式脂肪食品都有什么？食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。
扩展资料：
【反式脂肪有哪些反式脂肪有哪些的名字】小常识
1、不是所有有油的东西里都有反式脂肪
反式脂肪的产生主要有下面三个来源：
（1）由液态油固化形成植物油。
（2）高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。
（3）在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。
2、不含反式脂肪的油加热后也会产生反式脂肪
当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油﹑红花油等）越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时，油烧七分热就好，不要等到冒烟才烹调食物。
煎炸食品时可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。
3、饮食若恰当，便可做到完全不摄取反式脂肪酸
因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。
一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。
小贴士：用一些对心脏较为健康的油，这些油是含有单价不饱和或多价不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、菜籽油或豆油等。另外，也不要过多食用点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈、巧克力及其他煎炸食品。
参考资料来源：百度百科－反式脂肪
反式脂肪有哪些
反式脂肪又称反式脂肪酸或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。有两类，分别是天然的和人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，其含量不高。人工制扮察伏造的反式脂肪酸就是油脂在加工和烹调的过程中转化、产生的。
反式脂肪小常识
不是没陪所有有油的东西里都有反式脂肪。反式脂肪主要来自油脂加热转化和液态油固化成植物油，或者产生于反刍动物的胃内、牛羊肉奶里等。
不含反式脂肪的油加热后也会产生反式脂肪。当高温烹调的时间越长，油脂越易被氧化、也越容易产生反式脂厅携肪。
天然食物中的反式脂肪含量较少，使用新鲜油脂，少吃高温煎炸食品和各种加工食品，可以减少反式脂肪的摄入。

反式脂肪是指哪些食物
反式脂肪是“代可可脂”、“植物黄油”等等。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。
世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。
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