1、大麦味甘咸凉，有清热利水，和胃宽肠之功效 。大麦中丰富的纤维素和B-葡聚糖有降人体血液中胆固醇的作用 。大麦中维生素B的含量较高，可用于治疗脚气病 。比较丰富的尼克酸可防治癞皮病 。所以大麦有较好的食疗保健功能 。
【大麦红糖水的功效与作用】2、红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用 。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，版延缓衰老 。
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