文章插图
1、虾放冷藏里变黑是无毒的 ， 虾变黑主要是酶的作用 ， 和微生物关系不大 。即使在冷冻或冷藏条件下 ， 酪氨酸酶依然有活性 ， 因此仍然会发生黑变 。
【虾放冷藏里变黑有毒吗 冻虾变黑是怎么回事还能吃吗】2、虾头也是虾的内脏所在 ， 如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类 ， 比如褐藻 ， 也可能出现虾头发黑的情况 。此外 ， 养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色 。因此 ， 虾头变黑并不一定是虾不新鲜 。

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