【做法】：
1、芋头要选很粉很糯的荔浦芋头 ， 削皮然后切成小块 ， 怕手痒的可以戴手套处理 。
2、排骨剁块 ， 用水泡掉血水 ， 然后沥干 ， 加入蒜末、切碎的豆豉、生抽、蚝油、盐、白糖、油、料酒、生粉抓拌均匀 ， 腌渍30分钟以上 。
3、香芋码放盘子底部 ， 尽量不重叠 ， 上面均匀盖上排骨及腌渍料汁 ， 锅里放多点水烧开 ， 香芋排骨放在蒸锅里蒸40分钟 ， 出锅撒葱花完成 。

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