【清蒸桂花鱼的做法】1、新鲜桂花鱼 ， 去掉内脏 ， 洗净备用；姜去皮 ， 洗净 ， 剁碎；葱去根 ， 洗净 ， 剁碎备用 。
2、用盐、白胡椒粉 ， 涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身 。
3、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里 ， 隔水蒸13分钟 。
4、蒸完后倒掉碟里的水 ， 往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油 ， 可以使用蒸鱼豉油） ， 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎 。
5、另起一个锅 ， 大火 ， 往锅里放少许油 ， 烧至油出白烟 ， 把油淋在鱼身上 ， 当发出滋滋声的时候 ， 即可食用 。

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