用清水泡,每天多换几次水 。自己家水发鱿鱼就别用火碱,那是饭店的方法 。用纯碱 。
1、准备鱿鱼干500克,碱面50克,或者按照这个比例;
【水发鱿鱼的火碱怎么去】2、称好碱面放盆里加水搅匀,放鱿鱼干进来,水没过鱿鱼干 。泡一个晚上;
3、第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡,其间多换几遍水,直到水摸着不滑了,就可以了;
4、将发好的鱿鱼剞十字花刀,在开水里焯熟 。
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