肉末茄子大家好|肉末茄子的家常做法，不炸不炖，轻松炒一炒，2岁儿子吃不够肉末茄子

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肉末茄子
大家好，今天来给大家分享一道家喻户晓的家常菜——肉末茄子，茄子大家都知道，它比较“吸油” ，如果没有经过油炸的茄子，吃起来就是不香，有一次回娘家爸爸也做了这道菜，但是吃起来特别好吃，追问下得知爸爸放了一种调料，特别能给肉末增香，那就是十三香，很多朋友也像我一样，只是知道十三香用来做馅儿很好吃，其实炒菜的时候放一点儿，也会得到意想不到的效果
今天我分享的肉末茄子做法特别特别的家常，不炸不炖，轻松炒一炒，只用简单的家常调味料，做出的味道特别好，而且很健康，就连2岁的儿子都喜欢，吃不够
好啦，我下面就来介绍一下这道菜具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友也来跟我一起试试吧

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【用料】
圆茄子1个，五花肉100克，葱花少许，油1汤勺，十三香少许，味极鲜酱油2勺，白糖半勺，盐少许，蚝油少许，清水少许
【烹饪方法】

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1.先来处理一下茄子，我用的是圆茄子，洗净去皮，切条备用

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2.然后准备去皮五花肉，反复洗净后切成2厘米见方的小块备用

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3.准备出我心爱的东菱绞肉机，因为好用，所以在此多说一句，这个绞肉机是无线的，非常的方便，户外都可以使用，充一次电能用几十次，而且小巧不占地方，全套包括打蛋器，剥蒜器，和绞肉绞菜用的刀头，都很实用，用起来特别静音

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【肉末茄子大家好|肉末茄子的家常做法，不炸不炖，轻松炒一炒，2岁儿子吃不够】4.我今天用来绞肉馅儿，所以要用刀头，刀刃锋利，一定要小心操作哈

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5.取下刀刃保护套，把切成块的五花肉放进去，然后将绞肉机安装好，按下顶部绞肉键即可，因为是猪肉，我们使用1档就可以，如果是筋膜比较厚的牛肉就要使用2档

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6.也就是6秒钟的样子，肉馅儿就绞好了，肥瘦相间，非常细碎，儿子在一旁玩耍，完全没有妨碍，因为一点噪音也没有

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7.准备工作做好以后就可以正式开炒了，起锅热油，倒入肉末不停翻炒，炒至肉末全部变色

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8.然后放入葱花，倒入少许十三香，翻炒均匀，肉末的香味儿马上就出来了

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9.接着倒入茄条，我这82年的老茄子，看着不咋地，但是很好吃，是同事家自家种的，翻炒均匀

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10.此时可以放调料，将味极鲜酱油，糖，和蚝油倒入锅内，翻炒均匀，调料的多少可以根据个人口味来放，没有特殊要求，炒匀后加一点点清水，焖煮1分钟，这样就连2岁的小朋友吃起来也完全没有负担了