腊鸭子太咸怎么才能处理

可把腊鸭放清水中浸泡数小时后换水再泡 , 两三次后 , 再烹饪可以解咸味 。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子 , 调料有盐、五香粉、二锅头 , 制作方法为鸭子腌制过后 , 采用日晒方式进行脱水 , 晒干即成 。
腊鸭子做法
1、鸭子冲洗干净 , 如果是整鸭要去除内脏 , 最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔 。
2、盐、高度白酒、五香粉 。
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层 , 然后再涂抹上五香粉 , 最后将白酒喷在鸭子里外 , 当然也可以用手来涂抹 , 不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上 , 再涂抹在鸭子上 , 不要把盐和胡椒粉弄掉 。
【腊鸭子太咸怎么才能处理】4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干 。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败 。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下 。
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存 , 吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了 。