绿了的土豆能吃吗土豆变绿了还能吃吗 _经验分享

绿色的土豆能吃吗？绿色的土豆不能吃，否则会引起食物中毒。
土豆变成绿色虽然是因长期接触到阳光导致，其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但其中除叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆发绿，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。
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在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。
龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
参考资料来源：人民健康网--土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
绿土豆能吃吗绿土豆发绿不能吃。
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。
如果土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
发绿的土豆可以吃吗如果土豆发绿建议大家不要吃，因为如果土豆发绿就意味着土豆要发芽了，一般出芽的土豆大家都可以像种子一样种到地里去，土豆发绿后，里面含有大量的毒素，吃了以后有可能使人中毒。马铃薯萌发或表皮变色，表明龙葵素含量会明显增加，食用后对人体有害。
一般来说，很少发芽的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，除去发绿的部分，仍然可以食用。如马铃薯发绿面积较大，发芽部位较多，应扔掉。土豆切片的时候最好在水里多泡一会儿，煮的时候加点醋，就能避免中毒。
大家在去超市买土豆的时候，建议发绿的土豆最好就不要购买了，在存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
土豆放绿了还能吃吗
不宜食用，有毒性。
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。
龙葵碱具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
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禁忌
1、不宜过量
吃土豆还应该注意不宜大量食用，虽然说土豆营养丰富而且口感好，但是由于土豆内含有大量的淀粉，如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康。
2、忌连皮吃
土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。
这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
参考资料：人民网《土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好》
人民网《土豆吃多了会怎样必知吃土豆注意事项》

绿了的土豆能吃吗?变绿的土豆就不能吃了，土豆在变绿后会含有很多的龙葵碱，这是一种有毒的物质。如果龙葵碱含量超过20mg/100g的话，食用后就会危害人体健康，甚至还可能会患病。
变绿的吐豆里面龙葵素含量比较高，它的熔点大约是285℃，这就说明我们炒菜时候的温度是无法分解龙葵素的，这就不能去除毒性，而人们食用之后，便容易出现一些不良症状，还可以会引发食物中毒，使身体出现恶心、呕吐以及腹泻等症状，而在严重的时候，还会危及到生命，所以大家不要吃变绿的土豆，以免食物中毒。
土豆不仅会变绿，而且还可能会发芽，这样的土豆就更不能吃了，因为它所含的龙葵素非常多。其龙葵素含量要比光是变绿的土豆还要高很多，就算是挖去了发芽以及发绿的部分，也是不能食用的，很容易导致食物中毒。
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆放久了变绿能吃吗
土豆是我们生活中非常常见的食材，不敢怎么做都非常好吃，很多人一买就是一麻袋，可是没有及时吃完，放太久土豆就会变绿，那么这个时候的土豆还可以食用吗？
土豆放久了变绿后不可以食用，土豆变绿代表土豆即将发芽，变绿部位含有很多龙葵碱，龙葵碱是一种对我们人体有害的物质，所以千万不要食用变绿了的土豆。
土豆中的龙葵素本身主要集中在表皮，但是土豆变绿，代表龙葵碱已经渗透到了土豆内部，所以不管是将变绿部位削掉，还是高温处理，都是不可行的，吃了还是对我们人体有害，所以千万不要吃。
在购买土豆的时候，不要选择发芽，绿色的土豆，要选择新鲜的土豆，发芽变绿的土豆一般都是因为存放太久了。
在储存土豆的时候，要保证通风良好、避光、低温的环境，不要让土豆晒到太阳。
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