干鱼炒辣椒步骤

1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个 。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水 。
【干鱼炒辣椒步骤】3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用 。
4、青椒洗净切碎备用 。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟 。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了 。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香 。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸 。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟 。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了 。