关注
炒酸溜土豆丝 ， 很多人第一步就做错了 ， 几个技巧做出来又酸又脆 。 大家好 ， 这里是荣耀美食 ， 常常跟在二舅身后看他做美食 ， 获益匪浅 。 前天又去二舅家蹭饭吃 ， 顺便跟他老人家取取经 。 吃到一个简单的家常菜酸溜土豆丝 ， 可谓是一道非常简单而又经典的家常菜 ， 那味道咸鲜的同时带有适中的酸味 ， 脆口而又不粘连 ， 实在好吃 。

文章图片
其实吧 ， 很多人在炒土豆丝的时候 ， 做出来又黑又黏又不脆 ， 带着这个疑问 ， 我请教了二舅 ， 他老人家说这菜要做得好是有技巧的 。 经过二舅一番讲解 ， 我的问题得到了解答 ， 其实看似一道简单的炒土豆丝原来是有这么多技巧的 。

文章图片
想要做出好吃的土豆丝 ， 要先把土豆切成均匀细丝 ， 这样无论在焯水或者炒制的时候 ， 都能同一时间熟透；其次是把土豆上的淀粉洗去 ， 这土豆淀粉就是元凶 ， 不处理好的话 ， 炒出来就会又黏又糊 ， 不爽脆；再次就是要用白醋浸泡土豆丝 ， 使土豆丝的口感更加爽脆 。 二舅的解答令我茅塞顿开 ， 原来想要做出一盘好吃的酸溜土豆丝是有这么多技巧呢 ， 难怪很多人做出来的土豆丝又黏又糊又粘锅还不爽脆呢！

文章图片
酸溜土豆丝应该怎么做呢？正确的做法是第一次用白醋浸泡 ， 再在炒制的时候加入白醋 ， 这样会更爽脆 ， 今天荣耀来详细介绍一下这个土豆丝的奥妙所在 。 【酸溜土豆丝】【用料】土豆两个、青红椒适量、精盐、白糖、鸡粉、白醋、食用油 。

文章图片
【做法】第一步：首先把土豆削掉外皮后 ， 马上放入清水中洗去表面上的土豆淀粉 ， 以防氧化变黑 。

文章图片
第二步：在洗净土豆后 ， 拿出来 ， 把土豆的一面切平 ， 防止打滑 ， 然后切成厚度均匀的薄片 ， 再切成细丝 。

文章图片
第三步：把土豆丝放入装满清水的容器里 ， 然后在水中加入一勺的白醋 ， 白醋能使土豆口感更爽脆 。 浸泡5分钟后 ， 捞起 ， 再放入另一个容器里清洗干净 。

文章图片
第四步：热锅烧水 ， 待过的水沸腾的时候 ， 加入白醋增加口感 ， 加入精盐增加低味 ， 加入适量的食用油防止粘连在一起 。

文章图片
第五步：调料都放进去后 ， 把土豆沥水 ， 倒入锅中大火焯水30秒断生捞出 。 再用凉水冲几次土豆丝 ， 这样能使土豆丝能保持爽脆 。 再次沥干水分备用 。

文章图片
第六步：热锅 ， 淋入适量的食用油滑锅 ， 等锅里冒青烟的时候 ， 倒入土豆丝 ， 大火快速翻炒20秒 。

文章图片
第七步：加入精盐、白糖、鸡粉、白醋后迅速地再翻炒30秒就能出锅了 。 整个炒制过程大概1分钟左右 。

文章图片
好了 ， 酸溜土豆丝做好咯 。 这样的方法炒出来的土豆丝口感爽脆 ， 非常鲜美 ， 下酒又下饭 ， 无论什么时候都能上桌的经典家常菜 。 新年快到了 ， 小伙伴可以展示一下厨艺啦 。

• 肝细胞|肝不好的人，记住多喝3水，少吃1物，肝病会悄悄溜走
• 淄博莲池妇婴医院|淄博莲池妇婴医院：高度关注安全、疗效、感受 莲池医疗集团全面开启年终质量安全检查
• 头发|时常“回家”，新生植发更加关注术后发友的毛发健康
• 测试|晨读丨1月17日，关注健康每一天
• 老山街道|关爱重点人群 关注心理健康 石景山老山街道开展系列暖心活动
• 关注 癌症的死亡率高、治愈率低|科普｜八桂中医大讲堂（4）：中西医结合治疗恶性肿瘤有哪些优势？
• 人员|多重耐药菌感染患者陪护人员的手部接触行为，您关注了吗？
• 病例|河北1地寻找重点关注人群丨石家庄疾控发布最新提示
• 关注 冬天要警惕睡前最后一件事|冬天睡前最后一件事......防心梗！
• 健康|晨读丨1月13日，关注健康每一天