懂视生活鸡蛋的营养价值 _经验分享

怎么鉴别鸡蛋是否坏了？把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。
鉴别鸡蛋好坏的方法：一是外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋；二是手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。三是照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现；漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
怎样鉴别鸡蛋的好坏？
主要方法是：
（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，
一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表
现。
（4）漂浮法。取水500克，
加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在
水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在
水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
懂视生活
1、光线：好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚看出蛋黄的轮廓。坏鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光。2、摇晃：在耳朵处轻摇鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整。坏鸡蛋摇起来能听到水声。3、蛋壳：好鸡蛋蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙。坏鸡蛋蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。
鸡蛋变质有啥表现
散黄。造成鸡蛋散黄的原因有很多，第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变，可以放心吃。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。这样的鸡蛋虽然不太新鲜了，但没有变质，也可以吃。第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄会发散，但可以正常食用。第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄，甚至蛋黄和蛋清混在一起，这种鸡蛋往往带有异味，不能吃。如果散黄蛋不清楚是由哪种原因引起，可通过气味判断能不能吃。没有异味的经高温烹调后可以食用。但若已变臭，说明细菌已在蛋体内繁殖，不能再吃了。
有裂纹。鸡蛋营养丰富，一旦外壳出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。如果卵壳膜没破，可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了，就不要吃了。
粘壳。储存时间过长时，鸡蛋的蛋黄膜会由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃；若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，有异味的，就不宜再吃。

鸡蛋怎样辨别是否坏了(怎么判断鸡蛋坏没坏摇一摇)1、怎么看鸡蛋的好坏。
2、夏天怎么判断鸡蛋坏没坏。
3、怎么判断鸡蛋坏没坏。
4、怎么判断鸡蛋坏没坏打碎。
1.怎么判断鸡蛋坏没坏：看：好的鸡蛋外观是干净、光泽好、无破损的，对着光照看，呈现出半透明状、略微带红色，有时还能看清楚蛋黄轮廓。
2.摇：轻轻摇晃鸡蛋，好的鸡蛋是没有声音的，没有晃动感。
3.掂：越是新鲜的鸡蛋，越重。
鸡蛋怎么判断坏了没有(鸡蛋怎么看是不是坏了)1.光线观察。
2.好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。
3.好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。
4.差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。
5.摇晃听声。
6.在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声。
7.细查蛋壳。
8.好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。
9. 转动鸡蛋。
10.将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
11. 水浸法。
12.将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。
如何判断鸡蛋是否变质我们采用鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
2
从上面图中可以看出，一个已经完全竖直在水里了，另一个是倾斜在水里了，但没有漂浮在水上，说明自己买的鸡蛋放的时间太长，属于陈鸡蛋，那么是否可以食用呢？
3
我们采用直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用；如果
散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。
4
从上面的图中可以看出，蛋液比较浑浊，而且蛋壳上有霉点，用鼻子嗅一下，会稍微有一股发霉的气息，这样的鸡蛋表示不能食用，已成为变质的鸡蛋，直接可以扔了。
5
为了让买的鸡蛋不变质，我们怎样存放鸡蛋呢？生活中的学问还是挺多的。
1：鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存，放置时要把尖端凸出的那边朝下，大头朝上，直接竖放，不要横放。
2：如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎，应尽快食用。
请给个采纳
谢谢
如何判断鸡蛋是否坏掉了-步骤细节详解
您是否曾经在烘烤或烹饪过程中发现您的鸡蛋已经过了“保质期”?在扔掉鸡蛋之前，请尝试一些技巧，看看鸡蛋是否真的坏了。
一、测试
1、将有问题的鸡蛋放在碗或一大杯冷水中，看看它是否漂浮
鸡蛋里面有一个很小的气穴，随着时间的推移，越来越多的空气通过它们的多孔壳进入鸡蛋。随着越来越多的空气进入鸡蛋，气袋变大，使鸡蛋更有浮力。
· 如果鸡蛋侧放在碗底，则表示最新鲜。
· 如果鸡蛋的一端直立，但仍接触底部，则说明它已老化，但仍可安全食用。
· 如果鸡蛋是漂浮的，它就不是新鲜的鸡蛋。这并不一定意味着吃起来不好或不安全。您应该通过将鸡蛋打开并寻找(或闻到)变质的迹象来测试鸡蛋。
2、将鸡蛋举到耳边摇晃，听是否有晃动的声音
随着鸡蛋老化，水分和二氧化碳从蛋壳中逸出，蛋黄和蛋白开始变干和收缩，鸡蛋中的气穴变得更大。更大的气穴使鸡蛋有更多的空间在壳内移动并产生晃动的声音。
· 新鲜的鸡蛋在摇晃时不应该发出太多声音(如果有的话) 。
· 晃动的鸡蛋只表明鸡蛋是旧的，并不意味着鸡蛋不能安全食用。
3、将鸡蛋放在盘子或大碗中敲开，检查蛋黄和蛋白的质量
鸡蛋的完整性会随着年龄的增长而降低，因此它不会像新鲜鸡蛋那样粘在一起。注意鸡蛋是否在盘子上散开很远，或者它是否保持相对紧凑。散开或看起来有点水的鸡蛋具有较薄的白色，并且已超过其峰值新鲜度。
· 如果蛋黄是扁平的并且容易破裂，则鸡蛋是旧的。
· 如果蛋黄很容易四处移动，这意味着合点(将蛋黄固定在适当位置的较粗的蛋白链)已经变弱并且鸡蛋正在老化。
· 看蛋清的颜色。浑浊的白色表明鸡蛋非常新鲜。清澈的白色意味着鸡蛋较老(但仍可食用) 。
【懂视生活鸡蛋的营养价值】
二、识别坏蛋
1、把鸡蛋打开，注意它是否有气味
这是坏鸡蛋的最佳指标。坏鸡蛋打开时会散发出刺鼻的恶臭。一旦鸡蛋破裂(可能之前)，硫磺味就会很明显，应该把鸡蛋扔掉。
· 一个坏鸡蛋，不管是生的还是熟的，都会有这种难闻的气味。
2、把鸡蛋打碎成一个小盘子，检查颜色
蛋黄的颜色会根据产蛋母鸡的饮食而改变，所以黄色或橙色的深浅与新鲜度无关。相反，检查蛋清或蛋白。如果它是粉红色、绿色或虹彩，则鸡蛋已被假单胞菌污染，不能安全食用。如果你看到鸡蛋里面有黑色或绿色的斑点，它已经被真菌污染了，应该扔掉。
· 如果煮熟的鸡蛋的蛋黄周围有一个绿色环，这意味着鸡蛋已经煮过头或在含铁量高的水中煮过。这个鸡蛋仍然可以安全食用。
· 如果鸡蛋上有血迹或肉斑，仍然可以安全食用，并不意味着鸡蛋已被污染或变质。当卵子形成时血管破裂时会出现血斑，与新鲜度无关
三、使用日期和时间
1、检查包装上的“销售”日期
销售截止日期也可能显示为“之后不出售”或“EXP” 。这个日期最多是鸡蛋包装之日起 30 天。冷藏且未破碎的鸡蛋应在保质期后至少保存 1 个月。
· 销售截止日期显示为月/日。因此，必须在 3 月 15 日之前出售的鸡蛋标记为 03/15 。
· “销售截止日期”是指鸡蛋可供公众购买的最后日期。在此日期之后，应将鸡蛋从架子上取出。这并不意味着在此日期之后鸡蛋是坏的或腐烂的。
2、检查包装上的“最佳使用日期”
最佳截止日期也可以标记为“使用前”、“之前使用”或“之前最佳” 。标签必须在鸡蛋包装之日起 45 天内。尝试在保质期后两周内使用这些鸡蛋。
3、扔掉所有冷藏的鸡蛋，然后在室温下放置两个小时或更长时间
鸡蛋在冰箱中冷却后，将其保持在相同的温度很重要。在温暖的环境中，凉爽的鸡蛋开始出汗，这会促使细菌在鸡蛋的外部生长。因为蛋壳是多孔的，所以有时蛋壳上的细菌可能会进入并污染鸡蛋。
· 为防止温度波动，请将鸡蛋存放在冰箱最冷的地方，而不是门上。开门和关门时温度更容易在门上波动，这可能会导致您的鸡蛋出汗。
·如果您收到未洗过的鸡蛋并在室温下，则不需要冷藏。这是安全的，因为鸡蛋是带有保护性“花朵”的，可以自然地将细菌拒之门外。然而，一旦鸡蛋被清洗，它们必须冷藏。
4、使用您所在国家/地区的包装指南来确定您自己的鸡蛋可以保存多长时间
如果您有下蛋的母鸡，并且想知道它们什么时候会变质，您可以参考新鲜度指南。可以肯定的是，您的鸡蛋至少可以保存两个月，甚至更久。
· 如果您不确定新鲜鸡蛋吃了多久，或者您认为它们已经超过两个月，请了解坏鸡蛋和旧鸡蛋的迹象，以帮助您决定是否应该在烹饪中使用它们。

关于怎么看鸡蛋坏没坏和鸡蛋的营养价值的内容就分享到这儿！更多实用知识经验，尽在 www.hubeilong.com

懂视生活 鸡蛋的营养价值

懂视生活鸡蛋的营养价值