关注鱼绝对是餐桌上不可缺少的美味|煎鱼时，别急着下油锅，大厨教你3个技巧，鱼肉不粘锅也不破皮！关注

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鱼绝对是餐桌上不可缺少的美味，无论是在日常饮食中还是在节日庆典中。鱼不仅营养丰富，而且新鲜可口。很受人们的欢迎。

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炸鱼、煎、煎、煎、煎、炖等做法有很多种，不管是哪种鱼，味道都是很独特的。今天我们来谈谈如何煎鱼。说到炸鱼，很多人可能会认为炸鱼的时候应该先铺上面粉，然后在锅里炸。这样做是为了防止鱼油炸。事实上，这种方法并不十分实用。很多人在炸鱼的时候甚至会涂上面粉，炸鱼的时候会出现鱼粘锅破皮的情况。

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今天小厨房就为大家详细分享一下炒鱼的技巧和方法。炸鱼的时候，不用担心油锅，师傅教你3个小窍门，鱼不粘锅也不破皮，外酥里嫩超级好吃。煎鱼不弄破鱼皮的小贴士：第一步是将准备好的鱼取出，刮去鱼鳞，去掉鳃，清洗内脏。然后用水冲洗鱼，沥干水分备用。步骤2:准备适量的葱姜，葱姜去皮切片。将处理过的鱼放入锅中，加入切好的葱姜片、料酒少许、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌15分钟左右。这一步的目的不仅是去除鱼腥味，还能使鱼的味道更好。步骤3:锅预热后，在锅内用姜片涂上一层姜汁，然后加入适量食用油。油热至五成时，加少许食用盐，用小火炒盐，然后加入咸鱼。第四步：先煎一面鱼，然后翻个身，再煎另一面。当两面金黄时，发球。炒鱼技巧一，鱼腌好，不要急着炒锅。先用两片姜，在锅底涂上一层姜汁。这将有助于防止鱼在煎的时候粘在锅上。

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2、锅里放入少许食用油，油热后加少许盐煸炒，然后把腌制好的鱼放入锅里煸炒，使鱼不会粘在锅里，破皮。

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炒鱼技巧三、火锅凉油方法：将锅内放入适量的食用油，加热至油冒烟，出油即可。再加一点冷油，然后加入腌制好的鱼，炒一下。煎的时候一定要把水排干，这样煎的时候就不会破皮或粘锅了。掌握以上三个技巧，不管哪种鱼苗炒制，都不会出现鱼粘锅破皮的情况。对于那些喜欢做饭的人，记得把它存起来以后用。
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