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天气慢慢转凉 ， 身边有不少人都生病了 ， 这个季节我们的胃口逐渐变好 ， 大家应该懂得多吃一些滋补的食物 ， 给身体补充能量 ， 增强免疫力 ， 等天气更冷也不怕了 。 说到滋补的食物 ， 推荐大家多吃一些清淡滋补的食物 ， 好处多多 ， 不怕对身体造成负担 ， 可以用猪肚炖汤喝 ， 滋补佳品 。

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入秋后 ， 天气凉爽很多 ， 偶尔还有些冷 ， 但气候也慢慢变得干燥起来 ， 应对这样的天气 ， 我们除了每天要多喝水外 ， 还要时不时地炖一点滋补汤喝 ， 既补充了水分 ， 又补充了营养 ， 两全其美 。 今天我给大家分享一道很美味的滋补汤——猪肚莲子汤 ， 做给家人喝 ， 正是时候 。 猪肚经过长时间炖煮后 ， 口感软烂 ， 搭配着莲子 ， 汤汁有一种淡淡的清香味 ， 喝起来显得更加美味 ， 不油腻很好喝 ， 没有喝过的朋友 ， 抓紧时间做一锅尝尝吧 ， 不仅好喝还滋补 。

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做猪肚汤 ， 我想有人在家做过 ， 但有人做出来的汤不仅不白 ， 还带有腥味 ， 实在难喝 ， 如果是这样 ， 白白糟蹋了猪肚 ， 所以做猪肚汤也有讲究的 。 做猪肚汤 ， 多数人都会先焯水 ， 认为这样可以去掉腥味 ， 其实第一步先焯水就错了 ， 教你一招 ， 焯水前多做1步 ， 按照这个方法做出来的猪肚汤 ， 汤汁不仅浓白 ， 还没有一点腥味 ， 香喷喷的 ， 好喝！怎么做好猪肚汤？不太会的朋友要看看了 ， 方法实际上很简单 ， 只是需要掌握一点小技巧 。

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猪肚莲子汤准备食材：猪肚、莲子、生姜、大葱、白胡椒粉、食盐、面粉、食用油将新鲜猪肚先简单清洗一下 ， 再将猪肚放盆中 ， 不要加水 ， 这时倒入一大勺干面粉 ， 下手将面粉抓拌均匀 ， 然后再用手去揉搓猪肚 ， 外面和里面都仔细揉搓几遍 。 这个过程不能偷懒 ， 这是减轻猪肚腥味的一个小技巧 ， 反复揉搓后 ， 用流动水冲洗干净 。

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接着将猪肚放入锅中 ， 加入足量清水 ， 没过猪肚 ， 再放一点生姜片和葱段 ， 大火将水煮开 ， 经过第一步清洗后 ， 煮开后的水几乎没有浮沫了 ， 如果还有一点 ， 尽快撇掉 ， 那么下次记得要多抓洗一会儿 。 水面干净后 ， 盖上盖子 ， 大火煮十分钟 。 时间到后 ， 将猪肚捞出来 ， 不要用凉水清洗 ， 直接放凉一点 ， 将猪肚切成长条 。 炒锅里加少量食用油 ， 不要太多了 ， 烧热后 ， 放一点生姜片和葱段 ， 炒出香味 ， 再将猪肚条倒入锅中煸炒 。

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不用炒太久 ， 稍微炒几下即可 ， 经过煸炒这一步 ， 再炖汤的话 ， 汤汁很容易变白 ， 而且味道也更香 。 最后加入足量开水 ， 倒入提前清洗干净的莲子 ， 大火煮开后 ， 调小火炖煮 ， 煮到猪肚软烂即可 ， 撒上适量食盐和少许白胡椒粉 ， 关火出锅 。 这道猪肚莲子汤就做好了 ， 汤汁浓白 ， 味道鲜美 ， 比排骨汤还要好喝 ， 没有喝过的朋友 ， 快试试看 ， 照着做一次成功 ， 没有一点腥味 。

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做好猪肚汤 ， 需要注意这几点：猪肚不能只焯水 ， 第一步要用面粉抓洗猪肚 ， 面粉有很强的吸附性 ， 将猪肚表面的脏东西 ， 还有黏膜去除后 ， 猪肚就变得很干净了 ， 这样的猪肚做汤 ， 不会有腥味；焯水时 ， 记得要冷水下锅 ， 煮后不能过凉水 ， 自然放凉就好；炖煮的时候 ， 要加开水 ， 不能用凉水 ， 不然会影响汤的颜色；

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