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说到饺子，想要饺子好吃，调馅是关键，味道香口感好，饺子才好吃，可有人总是调不好馅料，要么一股脑把所有的调味料都放进馅料里，要么放错了调味料，导致饺子馅不好吃，所以说调饺子馅是有讲究的，并不是想放什么料就放什么料。教大家一招，不管调什么饺子馅，有3样料不能少，不过还有人不知道，难怪饺子不香。下面我来给大家具体分享一下调饺子馅的步骤，总做不好的朋友快看看，照着方法做，保准今后做的饺子更好吃。

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【关注说到饺子|不管调什么饺子馅，有3样料不能少，还有人不知道，难怪饺子不香】如今我们可以用来做馅的蔬菜很多，可以用大白菜或者白萝卜，这两种食材既便宜，做馅又鲜美，特别好吃。一而且现在家里的大白菜和萝卜一直轮换着吃，包饺子最招人喜欢，连孩子都白吃不厌，你也来试试。让我们一起做一份白菜猪肉馅饺子吧！白菜猪肉馅饺子准备食材：大白菜、五花肉、生姜、葱、生抽、蚝油、食盐、白糖、香油

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想要饺子口感佳，建议自己和面擀皮，稍微麻烦了一点点，但这样的饺子皮口感好，更筋道。取适量面粉放干燥的盆中，加一点点食盐和一个蛋清，搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到没有干粉是面絮的状态，用手揉成面团，越光滑越好，盖上盖子醒面即可。然后来调饺子馅吧，新鲜的大白菜含大量水分，如果直接拌馅料，包的时候会出水，那么我们需要将大白菜洗净，切成小块，再放盆中，撒一勺食盐，抓拌均匀后，腌制一会儿，让白菜失水。

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接着来调肉馅，五花肉冲洗之后，放在案板上剁成细腻的肉馅，剁馅也是有方法的，不要整块肉用蛮力剁，要先将五花肉切片切条切丁，再去剁，这样省力很多，肉馅也特别均匀。肉馅剁好后，放进干净盆中，加上葱姜末、生抽、食盐、白糖、蚝油，搅拌均匀，给肉馅调味后，肉馅闻着更香。再将白菜的水分挤净，挤出来的水不要倒掉，将白菜水分次倒进肉馅中，注意分多次倒，不要一次倒完，每倒一次都要朝着同一方向搅拌，水分充分吸收掉。

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肉馅变得水润后，加入适量香油搅拌，这样白菜猪肉馅就调好了，闻起来香喷喷，用它包出来的饺子吃着香。最后将面团取出，直接搓成长条，切剂子后按扁擀皮，包上适量馅料，包成饺子。饺子煮熟，一份白菜猪肉馅饺子就做好了，吃起来鲜嫩又多汁，香喷喷的太好吃了，吃多少都不嫌多。

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现在大家都会调饺子馅了吧，你可以用别的食材调馅，也用同样的方法就可以了，其中有3样料不能少，它们分别是蚝油、白糖、香油，这三样料都有增鲜增香的作用，调出来的馅料不香都难，你不妨试试看。另外遇到有肉馅的时候，一定要学会打水，这样做出来的肉馅才鲜嫩，吃着不柴。
来源：惜芹谈美味

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