肉段茄子做法步骤

1、将茄子切成块状,猪肉也切成块状 。
2、将鸡蛋和淀粉,加上肉用料酒,盐,花椒粉,搅拌均匀,然后将猪肉放在搅拌好的淀粉中滚一下 , 确保淀粉均匀 。
3、向锅里加油,温火加热,再将肉段放入锅中炸至金黄色 。
4、将肉段取出 , 放在一边控油 。
5、同样将茄子放入锅中炸,炸至酥软,取出控油 。
6、将洋葱、蒜、胡萝卜、青椒等辅料,切割好 。
7、向锅中加入少量的油,将切好的辅料倒入锅中翻炒 。
【肉段茄子做法步骤】8、再将炸好的肉段和茄子倒进锅里,翻炒,加入一些调味汁(根据自己爱好调制),收汁后出锅 。