【南瓜的营养价值及禁忌】1、南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高 。
2、南瓜中含有丰富的多糖类物质 , 南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子 , 因此能够调节免疫系统 。
3、南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育 。
4、南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后 , 能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收 , 在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升 。
5、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂 。
6、南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的 , 而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能 , 促进维生素B12的合成 。
7、禁忌:脾胃湿热,常觉胸腹闷胀者 , 不宜多吃 。
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