1、原料：牛百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清汤各适量 。
【姜丝拌百叶】2、将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色时，沥水待用 。
3、炒锅放到中火上，放入清水，烧开 ， 放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮4小时左右 ， 待牛百叶达到八成熟时，捞出沥汤 。凉后，切成细丝(越细越好) 。
4、炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤 ， 凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁，浇至牛百叶上即可 。