现在正是茄子大量上市的季节|茄子吃不完别扔，试试这种做法，一次做10斤，放到瓶里太好吃了现在正是茄子大量上市的季节

现在正是茄子大量上市的季节，非常的便宜，才五毛钱一斤，不知道大家哪里的价格怎么样？今天早上去早市花了10块钱买了20斤。今天给大家分享一个腌香辣茄子简单好吃的做法。一次做10斤，放到瓶子里随吃随取，早上搭配着白粥，馒头或者面条一起吃香辣爽口，特别好吃。来看看是怎么做的吧！

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【现在正是茄子大量上市的季节|茄子吃不完别扔，试试这种做法，一次做10斤，放到瓶里太好吃了】做法：
1 ，准备好六头大蒜去皮清洗干净，一把青线椒清洗干净，一把红椒清洗干净，放到晾架上摊开晾干表面水分。

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2 ，把准备好的玻璃瓶清洗干净，倒扣放在蒸锅上，不需要盖盖子，大火蒸20分钟，利用水蒸气的温度高温消毒。

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3 ，准备好10斤茄子清洗干净切成大块，放入盐水中浸泡2分钟，泡好的茄子控干水分放入蒸笼蒸至软烂。
4 ，控干水分的大蒜放入拉蒜器中打碎放入盘中备用，辣椒去掉辣椒蒂放入拉蒜器或者绞肉机中打碎备用。
5 ，茄子蒸好之后凉至常温，不烫手的时候放入一个无水无油的纱布中攥干水分。
6 ，攥干水分的茄子放入盆中，蒜末和辣椒末也加进来，再加入250克食盐，用颠盆的方法翻拌均匀。
7 ，混合均匀之后装入消过毒的玻璃瓶中，封口处撒上一层食盐，盖上盖子密封保存。腌茄子就完成了，腌制3天就可以享用了。