豆浆|这菜立秋过后要多吃！去秋燥，养脾胃，强免疫，巧妙搭配补遍全身山药|南瓜子|维生素e

立秋过后，气候虽有转凉趋势，但暑气一时难消，秋燥又蠢蠢欲动即将赶来。这时候就该轮到南瓜闪亮“登场”了，它不仅味道美、营养佳，还是去秋燥、补脾胃的“利器”，更有“滋补第一瓜”的称号，现在吃正合适！

文章插图
1
“滋补第一瓜”——南瓜
8月是南瓜丰收的季节。那号称“滋补第一瓜”的南瓜，具体都有哪些作用呢？
1补益脾胃
根据《本草纲目》的记载，南瓜“甘温，无毒，补中益气”，对于脾虚、气弱的人群来说它是一种非常不错的滋补食品。
此外，南瓜中含有的丰富果胶，对胃粘膜有着较好的修复作用，能减少粗糙、刺激性食物对胃粘膜的破坏，保护胃健康。

文章插图
2润燥护肤
南瓜中富含β胡萝卜素和维生素E，而维生素E在人体内又能转化为维生素A，它们都能够抗衰防皱、滋润肌肤，帮助改善秋燥症状。
3提高免疫力
南瓜多糖能促进细胞生长，激发细胞的免疫力；维生素C同样有助于提高机体的免疫力。常吃南瓜能帮助预防流行性病毒引发的感冒等疾病，降低多种疾病的患病风险。

文章插图
4控脂减肥
南瓜中的膳食纤维一来可以增强机体的饱腹感，减少其他食物的摄入；二来能减少消化过程中对脂肪的吸收。
而且，南瓜的总碳水化合物含量虽比一般蔬菜高，但热量相对于精米、白面、土豆、红薯等来说低得多，用它来代替部分主食，对于体重的控制很有好处。

文章插图
2
四步挑出一颗好南瓜
1一看颜色
市面上的南瓜种类很多，有蜜本南瓜、奶油南瓜、贝贝南瓜……但从外皮颜色来看，主要还是分为黄色和绿色两大类。
◎黄色的南瓜，一般颜色越深黄，就说明其越成熟；
◎绿色的南瓜，同样该选颜色深、绿得发黑的，成熟度更高。

文章插图
2二看形状
不管是什么品种的南瓜，外形都要挑完整、无斑点虫蛀的。此外，瓜瓣鼓、纹路清的南瓜通常会更新鲜、味更甜。
3三掐瓜茎
南瓜顶部一般会连着一小段瓜茎，购买时可以用手轻轻地掐一下，如果感觉很硬，就说明南瓜采摘时间比较合适，成熟度高。
4四掂重量
南瓜成熟度越高，里面的南瓜肉越紧实。大家在选购南瓜时，可以取两个个头差不多的南瓜，分别拿起来掂一掂，手感重的那个口感通常会更好。

文章插图
3
南瓜和它一起吃
对健康更有益
南瓜不论是蒸煮煎炒，还是做甜品、做主食，都能成就一道美味。那怎么搭配，能对健康更有益呢？
1南瓜+豆浆+鸡蛋
鸡蛋是“全营养食品”，它不仅是优质蛋白的重要来源，其中还富含叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等多种成分，对于提升抵抗力有很大的帮助。同样，豆浆中也含有大量的大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等有利于提升人体免疫力的营养素。
将豆浆、鸡蛋和南瓜搭配制成豆腐，不仅强免疫、抗疾病的效果更好，口感也十分香甜软糯，很适合老人、小孩等食用。
南瓜豆腐
【做法】：按照1份豆浆、1份鸡蛋、0.2份南瓜泥的比例，在豆浆中加入鸡蛋和南瓜泥，搅拌均匀。将搅匀后的豆浆放入蒸锅中，蒸18分钟左右，即可食用。