猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其这个地方不容错过( 二 )

《食品科学杂志》一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30~50% ，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降；在炖煮120分钟时，饱和脂肪酸下降最多。
在炖煮1.5小时左右后，再加入盐、酱等调味品，以免盐放得过早，导致肉不易炖烂。放盐后，将配菜倒入锅中继续炖煮30分钟左右即可盛出。

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猪皮别丢，这样吃，滋肺肾
猪皮含蛋白质26.4% ，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有一定的生理保健作用。
而中医认为，猪皮有滋阴补虚、补益精血、滋润肌肤、清热利咽的好处。

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《伤寒论少阴病篇》中记载的“猪肤汤” ，主料就是猪皮，再配以蜂蜜、白米粉，别看这每一味食材都简单、常见，却有着清虚热、润喉咙、滋肺肾的效果。
【猪肤汤】
食材：猪皮250克、蜂蜜200毫克、白米粉100毫克、清水2000毫升。

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蜂蜜能滋阴润燥、润肺、润肠胃；而白米粉有健脾养胃、补气的作用。
步骤：
①大米冷水浸泡10小时后捞出。放在屉布上干燥2-3小时；

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②大米控干水分后，用擀面杖擀碎成粗粉，放入铁锅中小火翻炒5-8分钟。米粉呈淡黄色取出备用；
③猪皮刮净油脂、洗净，切成条状；

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④猪皮放入2000毫升的水中，小火煎煮，等到水剩下一半时，捞出猪皮条；
⑤将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

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吃法：猪肤汤不像药一口气喝完，要含服、慢咽。可温喝，也可凉喝。
【猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其这个地方不容错过】适合人群：①皮肤干燥、瘙痒的人群；②口干咽燥、眼睛干燥人群；③阴虚津液匮乏者、贫血、血虚、易脱发人群；④便秘、大便干燥人群。