百花蟹黄鱼肚怎么做

1、主料:鱼肚(油发)350克,鸡肉蓉150克 , 蟹黄150克 , 青椒丝20克,红椒片(菱形)5克 。调料:盐8克,味精3克 , 淀粉15克,绍酒12克,葱姜汁8克,白胡椒粉、干粉各2克,色拉油15克 。
2、鱼肚漂洗干净,改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状 。
3、将一半鱼肚拍上干粉,在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上 , 用青椒丝点缀成叶状 , 用红椒片点缀成花朵,制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟,取出后围在盘子的四周 。
【百花蟹黄鱼肚怎么做】4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒,再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上,加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味,用淀粉勾芡后即可出锅,装在盘子中间 。