1、土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。色拉油就好 。
2、金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
3、青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
4、红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好 ， 不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一层，一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
5、玉米：这个是技术活，要多练了
6、藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤 。
【蔬菜烤串种类】7、还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤 。