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导读：五花肉唯一钟爱这做法 ， 软烂而不油腻 ， 比红烧肉还好吃 ， 值得收藏哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 最近老婆和儿子又馋肉了 ， 上午去超市花了100块钱买了三斤多五花肉 ， 30元一斤 ， 不知道大家哪里的价格怎么样？五花肉在我家里不炒不做红烧肉 ， 唯一钟爱的就是这种做法 ， 整块往油锅里一放炸一炸再炖一炖 ， 一出锅满屋飘香 ， 软烂而不油腻 ， 比红烧肉还好吃 。 来看看具体是怎么做的吧！

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做法：五花肉 ， 1 ， 准备好一块五花肉清洗干净 ， 冷水下锅 ， 底部垫上一个铁网防止粘锅 ， 加入姜片料酒去腥 ， 大火烧开撇去浮沫煮20分钟 。 煮至猪皮用筷子轻松扎透即可 。

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2 ， 煮好的猪肉取出擦干表面的水分 ， 锅中放入一个铁架 ， 猪皮朝下放在上面 ， 倒入食用油没过猪皮 ， 盖上盖子小火慢炸 。

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【关注 导读：五花肉唯一钟爱这做法|五花肉唯一钟爱这做法，软烂而不油腻，比红烧肉还好吃，值得收藏】3 ， 等锅里噼里啪啦的声音停止后 ， 打开盖子翻面再炸上一分钟控油捞出 。

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4 ， 开中大火把油烧到冒烟状态 ， 再次下入五花肉复炸20秒左右即可 ， 不要炸时间过长避免炸糊 。

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5 ， 炸好出锅放入冷水中浸泡2个小时 ， 泡到表面起泡即可 。

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6 ， 炒糖色：锅中留少许底油放入一把冰糖 ， 小火炒成褐红色倒入开水 。

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7 ， 把泡好的五花肉捞出从中间切开 ， 然后再切成1厘米左右的厚片 ， 猪皮不要切断 ， 猪皮朝下放入高压锅中 ， 加入一勺柱侯酱 ， 一勺豆腐乳 ， 淋上一点米酒 ， 一点酱油 ， 食盐 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 草果 ， 大蒜 ， 姜片 ， 一个葱结 ， 倒入刚刚煮好的糖水 。 盖上盖子上气后压10分钟 。

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8 ， 时间到出锅自然放置温热 ， 再把五花肉捞出 ， 切成小块 ， 猪皮朝下摆放在碗中 ， 再倒扣到盘子里 ， 淋上汤汁 ， 撒上一点香葱美味即成 。

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今天就给大家分享到这 ， 喜欢五花肉这种做法的家人们记得收藏哦！这样做出来的五花肉香而不腻 ， 软烂入味 ， 比梅菜扣肉简单 ， 比五花肉还要好吃 。
来源：兆蔡祎

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