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导读：自制豆腐和豆腐脑 ， 3块钱黄豆做一大盆 ， 剩余的豆腐渣还能做煎饼哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 爱吃豆腐的家人别再出买了 ， 老左教你在家做 ， 做法简单 ， 干净卫生 ， 做出来的豆腐滑嫩又筋道 ， 怎么炖都会碎 ， 比买的还要好吃 。 而且做一次豆腐脑也能够吃到 ， 剩余的豆渣还能做成煎饼 ， 又酥又脆 ， 一举三得 ， 来看看具体是怎么做的吧！

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做法：1 ， 准备好200克黄豆清洗干净用清水浸泡一个晚上 。

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【关注 导读：自制豆腐和豆腐脑|自制豆腐和豆腐脑，3块钱黄豆做一大盆，剩余的豆腐渣还能做煎饼】2 ， 泡好的黄豆明显变大一捏就碎 ， 用清水再清洗两遍 ， 放入料理机中加入1700毫升清水 ， 用果汁键打3-4遍 。

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3 ， 准备好一个小盆铺上一个干净的纱布 ， 倒入打好的豆浆 ， 用力挤压过滤出豆渣 。

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4 ， 过滤好的豆浆全部倒入锅中 ， 撇去表面的浮沫 ， 小火慢煮 ， 煮的过程中要搅拌一下防止粘锅 。 煮开后再煮3分钟即可关火晾5分钟左右 。

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5 ， 碗中加入3克内酯 ， 倒入少许清水搅拌把内酯化开 。

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6 ， 把搅拌好的内酯倒入电饭煲中 ， 再把晾好的豆浆一次性倒入进来 ， 按保温键保温15分钟 。

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7 ， 豆腐脑就做好了 ， 盛出装入碗中 ， 加入一勺白糖就可以享用了 ， 喜欢吃咸的再调一个咸卤 。

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8 ， 准备好一个豆腐模具铺上一层纱布 ， 倒入豆腐脑 ， 再用纱布包裹起来 ， 盖上盖子 ， 放上一个重物压2个小时 。 喜欢吃老一点的豆腐压的时间就再长一点 。 没有豆腐模具可以用一个待眼的盆子就可以 。

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9 ， 2个小时后取出切成小块就可以享用了 ， 这样做出来的豆腐嫩滑 ， 怎么炖都不会碎 。

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10 ， 豆渣里面加入一点肉馅 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入一把葱花 ， 一勺食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 面粉搅拌混合均匀 。

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11 ， 戴上手套团成一个小小的圆球 ， 按压成小饼 ， 平底锅刷上一层食用油放入饼坯小火慢烙 ， 烙至底部金黄后翻面再烙上3分钟左右 ， 烙至两面金黄即可出锅 。

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200克的黄豆 ， 做出来了豆腐 ， 豆腐脑还有煎饼 ， 真是一举三得 ， 豆腐滑嫩筋道 ， 豆腐脑滑嫩好吃 ， 煎饼金黄酥脆 。

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今天就给大家分享到这 ， 喜欢自己做豆腐的家人们记得收藏哦！做法简单 ， 一举三得 。
来源：金州勇士VLOG

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