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导读：饼烙得硬没层次？试试这个做法，外酥里软、全是小薄层，凉了不硬哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。饼是一道常见的家庭主食，做法多样，每个地区都有各自特色的做法。最有代表性的有手抓饼，酱香饼，手撕饼，千层饼，葱花饼扽等。很多的朋友说自己烙出来的饼总是很硬，其实掌握几个关键点，你烙出来的饼也可以和我一样，外酥里软，里面全是小薄层，就是放凉了也不会发硬。再裹上做好的拌好的土豆丝，煎好的香肠，吃起来又有点像手抓饼，全家人都特别的爱吃，来看看具体是怎么做的吧！

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做法：1 ，盆中加入500克的面粉，从中间分开，一半用160毫升的开水烫面，边加边搅拌，一半用160毫升的温水和面，边加边搅拌。

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2 ，搅拌成面絮之后下手揉成一个偏软光滑的面团，面团比较软是烙饼的第一个关键点，盖上盖子醒10分钟。

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【关注导读：饼烙得硬没层次？试试这个做法|饼烙得硬没层次？试试这个做法，外酥里软、全是小薄层，凉了不硬】3 ，做一个油酥：碗中加入30克面粉， 2克食盐，浇上40克热油，充分搅拌混合均匀，热油酥起层效果更好也更香。

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4 ，醒好的面不需要揉，放到面板上直接分成四份，把每一份擀成圆形薄饼，沿着半径切上一刀，从一边卷起，卷成一个锥形，收口处捏紧防止油酥滴落出来。

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5 ，把卷好的锥形立起来按扁，再次擀成薄饼，一个完美的饼坯就做好了。

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6 ，电饼铛刷上一层食用油，油热后放入饼坯，饼的上面也刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子开大火烙2分钟。

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7 ，一分钟后开盖饼子会鼓起大泡，翻面大火再烙上一分钟，用铲子挤压就会出现很多的薄层，这外酥里软，就是放凉了也不会硬。

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8 ，准备好一点火腿肠打上鱼鳞花刀，放到电饼铛里面小火慢煎，大约5分钟左右煎到表面微焦，煎出香味就可以出锅了。

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9 ，做好的饼放上一点土豆丝，青椒丝和胡萝卜丝，一根香肠，卷起来就可以享用了，吃起来真的是太满足了。

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今天就给大家分享到这，喜欢家常饼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单易学，外酥里软全是小薄层，放凉了也不会硬。
来源：智刚说吃

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