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导读：我家冰箱常有它 ， 学会这种做法后 ， 隔三差五做一次 ， 比拌黄瓜好吃 。

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气温渐渐回暖 ， 又到了享受凉拌菜的时节 。 人们制作凉拌菜的食材大多是黄瓜、腐竹海带、豆芽、皮蛋之类的 ， 今天娟妈和大家分享一个用土豆制作的凉拌菜 。 土豆淀粉含量多 ， 大多数人的传统意识里都是或红烧或清炒 。 娟妈自己以前也没有用土豆做过凉拌菜 ， 最近新学会的 ， 在尝试做过一次之后 ， 就像打开了新世界的大门 ， 觉得特别好吃 ， 最近隔三差五就会做一次 。

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土豆比较耐储存 ， 是我家冰箱里常备的食材 ， 用它制作凉拌菜非常的简单 。 首先将土豆去皮后再用修皮的刮皮将土豆刮成小薄片 ， 放清水里泡出表面的淀粉 ， 再放入开水中焯水大概10秒左右 ， 等颜色微微透明后捞出过凉水 ， 这样土豆片就处理好了 。 然后再调一碗算酸辣爽口的料汁拌在土豆片里面 ， 吃起来鲜香爽口 ， 比拌黄瓜好吃多了 。 娟妈家最近已经迷上这吃饭了 。 下面教大家具体做法 。

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【凉拌酸辣土豆片】食材 。 ：土豆3至4个 ， 辣椒适量 ， 大蒜3粒 ， 辣椒面一勺 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 香醋两勺 ， 花椒少许 。 做法 。 1、土豆修去表皮洗净 ， 再用刮刀将土豆刮成薄片 。

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2、刮好的土豆薄片放入盘中 ， 加适量水浸泡10分钟 ， 中间换水一次 ， 这样能更好地泡出里面的淀粉 ， 使其口感更爽脆 。

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3、锅中加半锅水烧开 ， 然后将泡好的土豆薄片放入开水中 ， 焯水至表面微微透明后捞出过凉水 ， 再沥干水分备用 。

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4、辣椒切圈、蒜拍碎 ， 碗中再放入一勺辣椒面 。 锅中倒适量油烧热 ， 放入花椒爆香后捞出花椒 ， 再将花椒油淋在大蒜辣椒面上拌匀 。

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5、土豆薄片中放入一勺生抽、半勺蚝油、两勺香醋拌匀 ， 再倒入做好的料汁翻拌均匀就可以吃了 。

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最近迷上土豆这做法 ， 不炒也不炸 ， 切片一拌 ， 比拌黄瓜好吃 。 拌出来的土豆薄片 ， 清脆爽口 ， 酸辣开胃 ， 好吃下饭 ， 如果你家冰箱也有土豆 ， 不妨这样试一试吧 。 娟妈妈有话说土豆淀粉含量比较多 ， 焯水的时候很容易口感变软 ， 浸泡一下去除部分淀粉 ， 口感就会很爽口 。 今天的“凉拌酸辣土豆片”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
【关注 导读：我家冰箱常有它|我家冰箱常有它，学会这种做法后，隔三差五做一次，比拌黄瓜好吃】来源：悦喜食客

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