4、等待冷藏期间 ， 将西芹、藕切丁 ， 并准备一些枸杞 。
5、拿出冷藏后的鱼米 ， 起锅烧油 ， 100度油温下鱼米 ， 鱼米冒泡马上用筷子捣开 ， 浮起后立刻捞出 。
6、配菜过油后也立刻捞出来 。
7、锅子清洗干净后放少量水 ， 加一点点鸡精（味精、高汤均可） ， 撒少许盐 ， 勾芡后将鱼米配菜放进去快速翻炒 ， 炒完出锅摆盘 。

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