1、草鱼洗净，切薄小块，装入盘子，加入适量盐和酱油拌匀，腌制20分十钟 。
2、将小蒜苗 、蒜头 、姜 、小米椒佐料洗净 。
【关于炒鱼的方法】3、小蒜苗切小段 。
4、小米椒、姜 、蒜头剁碎 。
5、将腌好的鱼块加入两小勺红薯粉拌匀 。
6、起锅烧干水分，加入适量油加热至高温冒烟，倒入鱼块，等鱼块变色再翻动鱼块使另一面变色后，将鱼块起锅，多的油留在锅里 。
7、倒入姜，小米椒、蒜头碎末开始煸炒，待五成熟后再加入小蒜苗再放一小勺盐煸炒至蒜苗变色 。
8、最后加入鱼块炒匀，再加入小半碗水煮熟5-8分钟，加入适量味精，收汁起锅 。

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