【兔子怎么做】1、食材：兔子1只 ， 姜适量 ， 花椒适量 ， 蒜适量 ， 八角适量 ， 料酒适量 ， 辣椒适量 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 鸡精适量 。
2、红烧兔块：将兔子洗净剁成块 ， 焯一下水 ， 姜蒜、洗净切片 ， 锅内放适量油 ， 七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味 ， 再放入葱、姜、蒜 ， 炒出香味 ， 放入焯好的兔块翻炒 ， 放料酒、老抽、盐、糖、桂皮 ， 加入清水 ， 大火烧开转小火炖1小时 ， 最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可 。
3、麻辣兔块：将兔子洗净剁成块 ， 焯一下水 ， 锅里倒入适量油 ， 放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香 。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒 。放入酱油 ， 倒入砂锅炖20分钟 ， 再放盐和鸡粉调味即可 。

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