凤爪炖豆腐做法:
1、准备豆腐 ， 鸡爪 ， 虾米 ， 豌豆苗 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 花椒 ， 姜 ， 淀粉 ， 料酒 。
【凤爪炖豆腐怎么做】2、将豆腐切成骨牌块 ， 放入开水中煮10分钟捞出过凉 。
3、豆苗、海米洗净；葱、姜洗净分别切成段和块 ， 鸡爪洗净剪去爪尖 。
4、鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒 ， 用中火煮半小时捞出 ， 去皮 ， 去骨待用 。
5、坐锅点火放油 ， 油热后放入鸡爪、海米煸炒 。
6、加入豆腐、料酒、高汤 ， 用小火炖半小时 。
7、放入胡椒粉 ， 用水淀粉勾芡 ， 撒入豆苗即可出锅 。

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